پہلے سے پیک شدہ کھانے اچانک دوبارہ مقبول کیوں ہو گئے؟

01 پری پیکڈ کھانا: مقبولیت میں اچانک اضافہ

حال ہی میں، اسکولوں میں داخل ہونے سے پہلے سے پیک شدہ کھانے کا موضوع مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے، جس سے یہ سوشل میڈیا پر ایک گرما گرم موضوع بن گیا ہے۔اس نے کافی تنازعہ کو جنم دیا ہے، بہت سے والدین اسکولوں میں پہلے سے پیک کیے ہوئے کھانے کی حفاظت پر سوال اٹھا رہے ہیں۔خدشات اس حقیقت کی وجہ سے پیدا ہوتے ہیں کہ نابالغ بچے ترقی کے ایک اہم مرحلے میں ہیں، اور کھانے کی حفاظت کا کوئی بھی مسئلہ خاص طور پر پریشان کن ہو سکتا ہے۔

دوسری طرف، غور کرنے کے لئے عملی مسائل ہیں.بہت سے اسکولوں کو کیفے ٹیریا کو مؤثر طریقے سے چلانا مشکل ہوتا ہے اور اکثر کھانے کی ترسیل کرنے والی کمپنیوں کو آؤٹ سورس کرتے ہیں۔یہ کمپنیاں عام طور پر ایک ہی دن کھانا تیار کرنے اور پہنچانے کے لیے مرکزی کچن کا استعمال کرتی ہیں۔تاہم، قیمت، مستقل ذائقہ، اور سروس کی رفتار جیسے تحفظات کی وجہ سے، کچھ آؤٹ سورس کھانے کی ڈیلیوری کمپنیوں نے پہلے سے پیک شدہ کھانوں کا استعمال شروع کر دیا ہے۔

والدین محسوس کرتے ہیں کہ ان کے جاننے کے حق کی خلاف ورزی ہوئی ہے، کیونکہ وہ اس بات سے بے خبر تھے کہ ان کے بچے ایک طویل مدت سے پہلے سے پیک شدہ کھانا کھا رہے ہیں۔کیفے ٹیریا کا استدلال ہے کہ پہلے سے پیک کیے ہوئے کھانوں کے ساتھ کوئی حفاظتی مسئلہ نہیں ہے، تو انہیں کیوں نہیں کھایا جا سکتا؟

غیر متوقع طور پر، پہلے سے پیک شدہ کھانے نے اس انداز میں عوامی بیداری میں دوبارہ داخل کیا ہے۔

دراصل، پہلے سے پیک شدہ کھانے پچھلے سال سے مقبولیت حاصل کر رہے ہیں۔2022 کے اوائل میں، کئی پری پیکڈ کھانے کے تصوراتی اسٹاکس نے دیکھا کہ ان کی قیمتیں لگاتار حدوں تک پہنچ گئیں۔اگرچہ تھوڑا سا پیچھے ہٹنا تھا، کھانے اور خوردہ دونوں شعبوں میں پہلے سے پیک شدہ کھانوں کا پیمانہ واضح طور پر بڑھا ہے۔وبائی بیماری کے پھیلنے کے دوران، مارچ 2022 میں پہلے سے پیک کیے ہوئے کھانے کے اسٹاک میں دوبارہ اضافہ ہونا شروع ہوا۔ 18 اپریل 2022 کو، فوچینگ شیئرز، ڈیلیسی، ژیانتان شیئرز، اور ژونگ بائی گروپ جیسی کمپنیوں نے اپنے اسٹاک کی قیمتوں کو حدوں کو چھوتے دیکھا، جبکہ فلنگ زہکائی اور ژانگزی جزیرے میں بالترتیب 7% اور 6% سے زیادہ اضافہ دیکھا گیا۔

پہلے سے پیک شدہ کھانا عصری "سست معیشت"، "گھر میں رہنے کی معیشت،" اور "سنگل اکانومی" کو پورا کرتا ہے۔یہ کھانے بنیادی طور پر زرعی مصنوعات، مویشیوں، پولٹری، اور سمندری غذا سے بنائے جاتے ہیں، اور براہ راست کھانا پکانے یا کھانے کے لیے تیار ہونے سے پہلے اسے دھونے، کاٹنے اور پکانے جیسے مختلف پروسیسنگ مراحل سے گزرتے ہیں۔

پروسیسنگ میں آسانی یا صارفین کی سہولت کی بنیاد پر، پہلے سے پیک شدہ کھانوں کو کھانے کے لیے تیار کھانے، گرم کرنے کے لیے تیار کھانے، پکانے کے لیے تیار کھانے، اور تیار کرنے کے لیے تیار کھانے میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔عام کھانے کے لیے تیار کھانے میں شامل ہیں ایٹ ٹریزر کونج، بیف جرکی، اور ڈبے میں بند اشیا جنہیں پیکج سے بالکل باہر کھایا جا سکتا ہے۔گرم کرنے کے لیے تیار کھانے میں منجمد پکوڑی اور خود گرم گرم برتن شامل ہیں۔پکانے کے لیے تیار کھانے، جیسے ریفریجریٹڈ اسٹیک اور کرسپی سور کا گوشت، کھانا پکانے کی ضرورت ہوتی ہے۔تیار کرنے کے لیے تیار کھانوں میں ہیما فریش اور ڈنگ ڈونگ میکائی جیسے پلیٹ فارمز پر دستیاب کٹ خام اجزاء شامل ہیں۔

یہ پہلے سے پیک کیے گئے کھانے آسان، مناسب طور پر تقسیم کیے گئے، اور قدرتی طور پر "سست" افراد یا واحد آبادی کے درمیان مقبول ہیں۔2021 میں، چین کی پہلے سے پیک شدہ کھانے کی مارکیٹ 345.9 بلین RMB تک پہنچ گئی، اور اگلے پانچ سالوں میں، یہ ممکنہ طور پر ایک ٹریلین RMB مارکیٹ کے سائز تک پہنچنے کی توقع ہے۔

ریٹیل اینڈ کے علاوہ، ڈائننگ سیکٹر بھی پہلے سے پیک کیے ہوئے کھانوں کو "پسند" کرتا ہے، جو مارکیٹ کی کھپت کے پیمانے کا 80% ہے۔اس کی وجہ یہ ہے کہ پہلے سے پیک کیے ہوئے کھانے، جو مرکزی کچن میں پروسیس کیے جاتے ہیں اور چین اسٹورز تک پہنچائے جاتے ہیں، چینی کھانوں میں طویل عرصے سے جاری معیار سازی کے چیلنج کا حل فراہم کرتے ہیں۔چونکہ وہ ایک ہی پیداوار لائن سے آتے ہیں، ذائقہ مسلسل ہے.

پہلے، ریستوراں کی زنجیریں متضاد ذائقوں کے ساتھ جدوجہد کرتی تھیں، جو اکثر انفرادی باورچیوں کی مہارتوں پر منحصر ہوتی تھیں۔اب، پہلے سے پیک کیے ہوئے کھانوں کے ساتھ، ذائقوں کو معیاری بنایا جاتا ہے، جس سے باورچیوں کے اثر و رسوخ کو کم کیا جاتا ہے اور انہیں باقاعدہ ملازمین میں تبدیل کیا جاتا ہے۔

پہلے سے پیک کیے ہوئے کھانوں کے فوائد واضح ہیں، جس کی وجہ سے بڑے چین والے ریستوراں انہیں تیزی سے اپناتے ہیں۔Xibei، Meizhou Dongpo، اور Haidilao جیسی زنجیروں نے اپنی پیشکشوں میں پہلے سے پیک شدہ کھانوں کو شامل کر لیا ہے۔

گروپ بائنگ اور ٹیک وے مارکیٹ کی ترقی کے ساتھ، پہلے سے پیک کیے ہوئے مزید کھانے کھانے کی صنعت میں داخل ہو رہے ہیں، جو بالآخر صارفین تک پہنچ رہے ہیں۔

خلاصہ یہ کہ پہلے سے پیک کیے ہوئے کھانوں نے اپنی سہولت اور اسکیل ایبلٹی کو ثابت کیا ہے۔جیسا کہ کھانے کی صنعت کی ترقی جاری ہے، پہلے سے پیک کیے ہوئے کھانے ایک لاگت سے موثر، معیار کو برقرار رکھنے والے حل کے طور پر کام کرتے ہیں۔

02 پری پیکڈ کھانا: پھر بھی ایک نیلا سمندر

جاپان کے مقابلے میں، جہاں پہلے سے پیک کیے ہوئے کھانے کل کھانے کی کھپت کا 60% ہیں، چین کا تناسب 10% سے کم ہے۔2021 میں، چین میں پری پیکڈ کھانوں کی فی کس کھپت 8.9 کلوگرام فی سال تھی، جو جاپان کے 40 فیصد سے بھی کم تھی۔

تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ 2020 میں، چین کی پری پیکڈ کھانے کی صنعت میں سرفہرست دس کمپنیوں کا مارکیٹ میں صرف 14.23 فیصد حصہ تھا، جس میں معروف کمپنیاں جیسے Lvjin Food، Anjoy Foods، اور Weizhixiang کے پاس 2.4%، 1.9%، اور 1.8 کے مارکیٹ شیئرز ہیں۔ %، بالترتیب۔اس کے برعکس، جاپان کی پری پیکڈ کھانے کی صنعت نے 2020 میں ٹاپ پانچ کمپنیوں کے لیے 64.04% مارکیٹ شیئر حاصل کیا۔

جاپان کے مقابلے میں، چین کی پہلے سے پیک شدہ کھانے کی صنعت ابھی ابتدائی دور میں ہے، جس میں داخلے میں کم رکاوٹیں ہیں اور مارکیٹ میں کم ارتکاز ہے۔

حالیہ برسوں میں کھپت کے ایک نئے رجحان کے طور پر، گھریلو پری پیکڈ کھانے کی مارکیٹ ایک ٹریلین RMB تک پہنچنے کی توقع ہے۔کم صنعتی ارتکاز اور کم مارکیٹ رکاوٹوں نے بہت سے کاروباری اداروں کو پہلے سے پیک شدہ کھانے کے میدان میں داخل ہونے کی طرف راغب کیا ہے۔

2012 سے 2020 تک، چین میں پہلے سے پیک شدہ کھانے سے متعلق کمپنیوں کی تعداد 3,000 سے کم سے بڑھ کر تقریباً 13,000 ہو گئی، جس کی کمپاؤنڈ سالانہ شرح نمو تقریباً 21% تھی۔جنوری 2022 کے آخر تک، چین میں پہلے سے پیک شدہ کھانے کی کمپنیوں کی تعداد 70,000 تک پہنچ گئی تھی، جو حالیہ برسوں میں تیزی سے پھیلنے کی نشاندہی کرتی ہے۔

فی الحال، گھریلو پری پیکڈ کھانے کے ٹریک میں پانچ اہم قسم کے کھلاڑی ہیں۔

سب سے پہلے، زرعی اور آبی زراعت کی کمپنیاں، جو اپ اسٹریم کے خام مال کو ڈاون اسٹریم پری پیکڈ کھانوں سے جوڑتی ہیں۔مثالوں میں درج کمپنیاں شامل ہیں جیسے Shengnong Development، Guolian Aquatic، اور Longda Food۔

ان کمپنیوں کے پہلے سے پیک شدہ کھانوں میں چکن کی مصنوعات، پراسیس شدہ گوشت کی مصنوعات، چاول اور نوڈل کی مصنوعات، اور بریڈڈ مصنوعات شامل ہیں۔Shengnong Development، Chunxue Foods، اور Guolian Aquatic جیسی کمپنیاں نہ صرف گھریلو پہلے سے پیک شدہ کھانے کی مارکیٹ تیار کرتی ہیں بلکہ انہیں بیرون ملک برآمد بھی کرتی ہیں۔

دوسری قسم میں پروڈکشن پر توجہ مرکوز کرنے والی پہلے سے پیک شدہ کھانے کی کمپنیاں شامل ہیں، جیسے کہ Weizhixiang اور Gaishi Foods۔ان کے پہلے سے پیک کیے ہوئے کھانے میں طحالب، مشروم اور جنگلی سبزیوں سے لے کر آبی مصنوعات اور پولٹری تک شامل ہیں۔

تیسری قسم میں روایتی منجمد فوڈ کمپنیاں شامل ہیں جو پہلے سے پیک شدہ کھانے کے میدان میں داخل ہوتی ہیں، جیسے کیان وے سینٹرل کچن، اینجوائے فوڈز، اور ہیفا فوڈز۔اسی طرح، کچھ کیٹرنگ کمپنیوں نے پہلے سے پیک کیے ہوئے کھانوں میں قدم رکھا ہے، جیسے ٹونگ کِنگلو اور گوانگژو ریسٹورنٹ، آمدنی میں اضافے اور اخراجات کو کم کرنے کے لیے پہلے سے پیک کیے گئے کھانوں کے طور پر اپنے دستخطی برتن تیار کر رہے ہیں۔

چوتھی قسم میں تازہ خوردہ کمپنیاں شامل ہیں جیسے ہیما فریش، ڈنگ ڈونگ میکائی، مس فریش، میتوان میکائی، اور یونگہوئی سپر مارکیٹ۔یہ کمپنیاں صارفین سے براہ راست جڑتی ہیں، وسیع سیلز چینلز اور مضبوط برانڈ کی پہچان کے ساتھ صارفین کی ضروریات کو پورا کرتی ہیں، اکثر مشترکہ پروموشنل سرگرمیوں کا فائدہ اٹھاتی ہیں۔

پہلے سے پیک شدہ کھانے کی صنعت کی پوری چین سبزیوں کی کاشت، مویشیوں اور آبی کھیتی، اناج اور تیل کی صنعتوں، اور سیزننگ کو شامل کرتے ہوئے، اپ اسٹریم زرعی شعبوں کو جوڑتی ہے۔خصوصی پری پیکڈ کھانے کے پروڈیوسر، فروزن فوڈ مینوفیکچررز، اور سپلائی چین کمپنیوں کے ذریعے، مصنوعات کو کولڈ چین لاجسٹکس اور اسٹوریج کے ذریعے نیچے کی فروخت تک پہنچایا جاتا ہے۔

روایتی زرعی مصنوعات کے مقابلے میں، پہلے سے پیک شدہ کھانوں میں پروسیسنگ کے متعدد مراحل، مقامی زرعی ترقی اور معیاری پیداوار کو فروغ دینے کی وجہ سے زیادہ قیمت ہوتی ہے۔وہ زرعی مصنوعات کی گہری پروسیسنگ کی بھی حمایت کرتے ہیں، دیہی احیاء اور اقتصادی ترقی میں حصہ ڈالتے ہیں۔

03 متعدد صوبے پہلے سے پیک شدہ کھانے کی مارکیٹ کے لیے مقابلہ کرتے ہیں۔

تاہم، داخلے کی کم رکاوٹوں کی وجہ سے، پہلے سے پیک شدہ کھانے کی کمپنیوں کا معیار مختلف ہوتا ہے، جس کی وجہ سے معیار اور خوراک کی حفاظت کے مسائل پیدا ہوتے ہیں۔

پہلے سے پیک کیے ہوئے کھانوں کی نوعیت کے پیش نظر، اگر صارفین کو ذائقہ غیر تسلی بخش معلوم ہوتا ہے یا مسائل کا سامنا کرنا پڑتا ہے، تو بعد میں واپسی کے عمل اور ممکنہ نقصانات کی اچھی طرح وضاحت نہیں کی گئی ہے۔

لہٰذا، اس شعبے پر قومی اور صوبائی حکومتوں کی توجہ حاصل کرنی چاہیے تاکہ مزید ضابطے قائم کیے جائیں۔

اپریل 2022 میں، زراعت اور دیہی امور کی وزارت اور چائنا گرین فوڈ ڈویلپمنٹ سینٹر کی رہنمائی میں، چائنا پری پیکڈ میل انڈسٹری الائنس کو پہلے سے پیک شدہ کھانے کی صنعت کے لیے پہلی قومی عوامی فلاحی سیلف ریگولیشن تنظیم کے طور پر قائم کیا گیا تھا۔ .مقامی حکومتوں، تحقیقی اداروں، اور اقتصادی تحقیقی اداروں کے تعاون سے اس اتحاد کا مقصد صنعت کے معیار کو بہتر طور پر فروغ دینا اور صحت مند اور منظم ترقی کو یقینی بنانا ہے۔

صوبے بھی پہلے سے پیک شدہ کھانے کی صنعت میں سخت مقابلے کی تیاری کر رہے ہیں۔

گوانگ ڈونگ گھریلو پری پیکڈ کھانے کے شعبے میں ایک سرکردہ صوبے کے طور پر نمایاں ہے۔پالیسی سپورٹ، پری پیکڈ کھانے کی کمپنیوں کی تعداد، صنعتی پارکس، اور اقتصادی اور کھپت کی سطح پر غور کرتے ہوئے، گوانگ ڈونگ سب سے آگے ہے۔

2020 سے، گوانگ ڈونگ حکومت نے صوبائی سطح پر پہلے سے پیک شدہ کھانے کی صنعت کی ترقی کو منظم، معیاری بنانے اور منظم کرنے میں پیش قدمی کی ہے۔2021 میں، پری پیکڈ میل انڈسٹری الائنس کے قیام اور گوانگ ڈونگ-ہانگ کانگ-مکاؤ گریٹر بے ایریا (گاوایاو) پری پیکڈ میل انڈسٹریل پارک کے فروغ کے بعد، گوانگ ڈونگ نے پہلے سے پیک شدہ کھانے کی ترقی میں اضافہ دیکھا۔

مارچ 2022 میں، "2022 کی صوبائی حکومت کی ورک رپورٹ کلیدی ٹاسک ڈویژن پلان" میں پری پیکڈ کھانوں کی ترقی شامل تھی، اور صوبائی حکومت کے دفتر نے "گوانگ ڈونگ پری پیکڈ کھانے کی صنعت کی اعلیٰ معیار کی ترقی کو تیز کرنے کے لیے دس اقدامات" جاری کیے تھے۔اس دستاویز نے تحقیق اور ترقی، معیار کی حفاظت، صنعتی کلسٹر کی نمو، مثالی انٹرپرائز کی کاشت، ہنر کی تربیت، کولڈ چین لاجسٹکس کی تعمیر، برانڈ مارکیٹنگ، اور بین الاقوامی کاری جیسے شعبوں میں پالیسی معاونت فراہم کی۔

کمپنیوں کے لیے مارکیٹ پر قبضہ کرنے کے لیے، مقامی حکومت کی مدد، برانڈ کی تعمیر، مارکیٹنگ چینلز، اور خاص طور پر کولڈ چین لاجسٹکس کی تعمیر بہت ضروری ہے۔

گوانگ ڈونگ کی پالیسی سپورٹ اور مقامی انٹرپرائز کی ترقی کی کوششیں کافی ہیں۔گوانگ ڈونگ کے بعد،