پہلے سے تیار کردہ پکوانوں کے "بڑھتے ہوئے درد" کو کیسے حل کریں؟

پہلے سے تیار کردہ پکوانوں کے "بڑھتے ہوئے درد" کو کیسے حل کریں؟
حال ہی میں ، ایک بار بومنگ پری میڈ ڈش مارکیٹ کو سردی کی لہر کا سامنا کرنا پڑا ہے۔ یہ کیوں ہے کہ بہت سے ممالک میں "سخت" کھانے کے معیار کے حامل ، پہلے سے تیار کردہ پکوان کی مارکیٹ میں دخول کی شرح 70 ٪ تک ہے ، جبکہ چین میں بہت سارے خدشات ہیں؟ کیا پہلے سے تیار کردہ پکوانوں کے لئے جدید ، صنعتی اور معیاری پیداوار کے عمل کو اپنانے سے فوڈ انڈسٹری کی اعلی معیار کی ترقی کے لئے خاص طور پر مضبوط مدد فراہم نہیں کی جاسکتی ہے؟ اسکول کے واقعے سے پہلے سے تیار کردہ پکوانوں پر کتنا اثر پڑتا ہے؟ پہلے سے تیار کردہ ڈش انڈسٹری کو کن چیلنجوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے؟ کمپنیاں طویل مدتی مواقع کو کیسے سمجھ سکتی ہیں؟ سدرن فنانس کے رپورٹرز نے کاروباری اداروں کے گہرائی سے دورے کیے اور مختلف شعبوں کے ماہرین کا انٹرویو کیا ، متعدد جہتوں جیسے کھپت ، معیارات ، سرٹیفیکیشن ، ٹریس ایبلٹی ، بیرون ملک توسیع ، سازوسامان ، پرزرویٹو ، بحالی ، اور دوبارہ خریداری سے پہلے سے تیار کردہ ڈش انڈسٹری کے رجحانات کا تجزیہ کیا۔ شرحیں ہم قارئین کو اس بحث میں شامل ہونے کا خیرمقدم کرتے ہیں۔
حالیہ گرم ، شہوت انگیز عنوان: پہلے سے تیار کردہ پکوان
چاہے یہ "کیمپس میں داخل ہونے سے پہلے سے تیار کردہ پکوان" کی وجہ سے تنازعہ ہو یا ژنہوا نیوز ایجنسی کے انٹرویو لینے والے متعلقہ عہدیداروں کے بیانات ، پہلے سے تیار کردہ پکوانوں پر گرمی اور توجہ واضح ہے۔ ثانوی مارکیٹ میں ، پہلے سے تیار کردہ پکوانوں کے پہلے سے بڑھتے ہوئے تصوراتی اسٹاک نے ایک اہم نیچے کی طرف رجحان ظاہر کیا ہے۔ تاہم ، برآمدات کے معاملے میں ، پہلے سے تیار کردہ پکوانوں کا اوپر کا رجحان تبدیل نہیں ہوا ہے۔ بہت ساری کمپنیاں پہلے ہی چینی نئے سال کے لئے بڑے تہوار کے برتنوں کی تیاری کی تیاری کر رہی ہیں۔ کچھ کمپنیوں کا دعوی ہے ، "اس سال کے بڑے تہوار ڈش آرڈر عروج پر ہیں ، اور پہلے سے تیار کردہ پکوان اس سال کے نئے سال کی دعوت کی ایک خاص بات بن جائیں گے۔"
پرائمری ، ثانوی اور ترتیری صنعتوں کو گہرائی سے مربوط کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے ، اور دیہی بحالی کے حصول کے لئے ایک اہم ذریعہ ہونے کی وجہ سے ، مارکیٹ کی مضبوط طلب کی بنیاد اور مستقل تکنیکی جدت کے ساتھ ، پہلے سے تیار کردہ پکوانوں کی مستقبل کی ترقی اب بھی وسیع پیمانے پر پر امید ہے۔ اس سال ، مرکزی دستاویز نمبر 1 میں پہلے سے تیار کردہ پکوان شامل کیے گئے تھے۔ 28 جولائی کو ، نیشنل ڈویلپمنٹ اینڈ ریفارم کمیشن کے "کھپت کو بحال کرنے اور بڑھانے کے اقدامات" میں بھی "پہلے سے تیار کردہ پکوان کی کاشت اور ترقی" کا ایک بار پھر ذکر کیا گیا ہے۔ بہت ساری مقامی حکومتوں نے کھانے کی صنعت کو اپ گریڈ کرنے کے لئے "نئے ٹریک" کے طور پر پہلے سے تیار کردہ پکوان کی بھی حمایت کی ہے۔
پہلے سے تیار کردہ ڈش انڈسٹری میں موجودہ اہم موڑ
ژنہوا نیوز ایجنسی کی ایک رپورٹ کے مطابق ، وزارت تعلیم کے متعلقہ عہدیداروں نے ذکر کیا ، "تحقیق کے بعد ، اس سے پہلے کہ پہلے سے تیار کردہ پکوان میں فی الحال ایک متحد معیاری نظام ، سرٹیفیکیشن سسٹم ، اور ٹریس ایبلٹی سسٹم کی کمی ہے ، جو موثر ریگولیٹری میکانزم ہیں۔" انڈسٹری کا خیال ہے کہ صحت مند کھانے کی طرف بڑھنے کے لئے پہلے سے تیار کردہ پکوان کے لئے "معیارات ،" "سرٹیفیکیشن" اور "ٹریس ایبلٹی" سسٹم کلیدی راستے ہیں اور پہلے سے تیار کردہ پکوانوں میں صارفین کے اعتماد کے لئے بھی ایک اہم ضمانتیں ہیں۔
کیا فوڈ پروڈکشن انٹرپرائز کے معیارات پہلے سے تیار کردہ پکوان پر لاگو ہوتے ہیں؟
گلین ایکواٹک ، گوانگزو ریستوراں ، اور تانگ شنسنگ جیسی کمپنیوں سے پہلے سے تیار کردہ ڈش مصنوعات کو یورپ ، امریکہ ، جاپان ، جنوبی کوریا ، اور ہانگ کانگ اور مکاؤ کو برآمد کیا جاتا ہے۔ ان کے معیار کیا ہیں؟ ہم کس طرح متحد معیارات کو قائم کرسکتے ہیں ، سرٹیفیکیشن میکانزم کو فروغ دے سکتے ہیں ، ٹریس ایبلٹی مینجمنٹ کو مستحکم کرسکتے ہیں ، اور صنعت کی صحت مند اور پائیدار ترقی کو فروغ دیتے ہیں ، جس سے پہلے سے تیار کردہ پکوان کو "محفوظ ، غذائیت اور شفاف" بنا سکتے ہیں؟
اعتماد کی کمی کیوں ہے؟ کمزور معیارات کے مقابلہ میں قومی معیار کی ضرورت
کوئی اصول ، کوئی معیار نہیں۔
صنعت کی ترقی کے ابتدائی مراحل میں ، معیارات میں وقفہ ناگزیر ہے۔ "کیمپس میں داخل ہونے سے پہلے سے تیار کردہ پکوان" کے موجودہ تناظر میں ، خدشات کا باعث بنتے ہیں ، صنعت کو معیاری اور منظم ترقی کی طرف فروغ دینا ایک معاشرتی اتفاق رائے بن گیا ہے۔
تاہم ، موجودہ پہلے سے تیار کردہ ڈش کے معیارات میں علاقائی حدود ہیں یا لازمی اقدامات کا فقدان ہے ، جس کی وجہ سے حقیقی ریگولیٹری اثرات محدود ہیں۔
2022 میں ، بہت سے محکموں ، صنعت تنظیموں اور کاروباری اداروں نے پہلے سے تیار کردہ پکوان سے متعلق متعدد معیارات کے لئے درخواست دی اور جاری کیا۔ نیشنل اسٹینڈرڈز انفارمیشن سروس پلیٹ فارم کے اعداد و شمار کے مطابق ، نومبر 2022 تک ، ملک بھر میں 69 پہلے سے تیار کردہ ڈش معیارات موجود تھے ، جن میں شینڈونگ ، گوانگ ڈونگ ، اور بیجنگ نے سب سے زیادہ جاری کیا ، جس میں 84 فیصد حصہ ہے۔
مجموعی طور پر ، موجودہ معیارات سے پہلے سے تیار کردہ پکوان کے مختلف پہلوؤں کا احاطہ کیا گیا ہے ، بشمول خام مال کی وضاحتیں ، پروسیسنگ ، اسٹوریج اور لاجسٹکس۔ پہلے سے تیار کردہ ڈش اصطلاحات ، تعریفیں ، معیار کی تشخیص ، اور حفاظت کے معیارات بھی شامل ہیں۔
چونکہ پہلے سے تیار کردہ ڈش انڈسٹری میں اضافہ ہوتا جارہا ہے ، اس کے معیارات مزید مفصل ہوتے جارہے ہیں۔ پوری صنعت کے لئے معیارات ہیں ، نیز مختلف قسم کے پہلے سے تیار کردہ پکوانوں کے لئے مخصوص معیارات جیسے "کھانا سے مخصوص پہلے سے تیار کردہ پکوان ،" "گوشت کی مصنوعات سے پہلے سے تیار کردہ پکوان ،" اور "مخصوص پہلے سے تیار کردہ پکوان ،" ”ہر ڈش پر نیچے۔
مثال کے طور پر ، مقبول ڈش "ھٹا مچھلی" (T/SPSH 36-2022) کے معیار میں شرائط ، تعریفیں ، پیداواری عمل ، کھپت کے طریقے ، فروخت اور ٹریس ایبلٹی یاد آتی ہے۔
معیاری ترتیب میں اضافے کے باوجود ، اب بھی بنیادی سوالوں پر اتفاق رائے نہیں ہے: "پہلے سے تیار کردہ ڈش کیا ہے؟" اور "پہلے سے تیار کردہ پکوان کی درجہ بندی کیسے کی جانی چاہئے؟"
پہلے سے تیار کردہ ڈش بالکل ٹھیک کیا ہے؟
پہلے سے تیار کردہ پکوان پر لوگوں کے مختلف نظریات ہیں۔ سدرن فنانس رپورٹرز کی تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ پہلے سے تیار کردہ پکوان کی تعریف شخص سے دوسرے اور مختلف دستاویزات میں مختلف ہوتی ہے۔ یہاں تک کہ "4 فوری" تصور ("کھانے کے لئے تیار ، تیار ، کوک ، ریڈی ٹو ہیٹ ، ریڈی ٹو جمع کرنے") کو وسیع پیمانے پر تسلیم نہیں کیا جاتا ہے۔ چاہے سادہ اشیاء جیسے ابلی ہوئے بنس ، میٹ بالز ، ہام ، ڈبے میں بند کھانا ، کھانے کی کٹس ، نیم تیار پکوان ، اور باورچی خانے کے مرکزی سامان کو پہلے سے تیار کردہ پکوان سمجھا جاتا ہے۔
بہت سارے انٹرویو کرنے والوں کا خیال ہے کہ مارکیٹ کی طلب کی وجہ سے پہلے سے تیار کردہ پکوان ابھرے لیکن کوئی واضح تعلیمی یا قانونی تعریف کے ساتھ ایک مبہم مارکیٹ کا تصور بنی ہوئی ہے۔ غیر واضح تصور کی وجہ سے ، بہت ساری مصنوعات کو مارکیٹ میں داخل ہونے کے لئے "پہلے سے تیار ڈشز" کے طور پر لیبل لگایا جاتا ہے ، اس سے قطع نظر کہ وہ صحت اور تغذیہ کی ضروریات کو پورا کرتے ہیں۔
واضح تعریفوں کی کمی اور گروپ معیارات کے لئے قانونی پابند قوت کی کمی کی وجہ سے ، پہلے سے تیار کردہ پکوان کو بڑے پیمانے پر "کمزور معیارات" کے تحت کام کرنے کے طور پر سمجھا جاتا ہے۔
گونگڈونگ-ہانگ کانگ مکاو گریٹر بے ایریا فوڈ اینڈ ہیلتھ الائنس کے چیئرمین ، ڈونگ ہوقیانگ کے مطابق ، فوشان فوڈ سیفٹی ایسوسی ایشن کے صدر ، پہلے سے تیار کردہ ڈش مارکیٹ کو صحت مند بنانے کے لئے ، ہمیں پہلے اس تصور اور تعریف کو واضح کرنے کی ضرورت ہے۔ پہلے سے تیار کردہ پکوان ان کا ماننا ہے کہ پہلے سے تیار کردہ پکوانوں کے لئے فوڈ سیفٹی کی یقین دہانی کوئی نیا مسئلہ نہیں ہے بلکہ عام طور پر کھانے کی حفاظت کی یقین دہانی کی ایک نئی شکل ہے۔
اس نظریہ کی تصدیق مارکیٹ کی متعلقہ نگرانی اور انتظامی محکموں کے ذریعہ کی گئی ہے۔ فی الحال ، پہلے سے تیار کردہ پکوانوں کے لئے فوڈ سیفٹی ریگولیشن بنیادی طور پر موجودہ فوڈ قوانین اور معیارات پر مبنی ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ پہلے سے تیار کردہ پکوانوں کی حفاظت کا ضابطہ پہلے سے ہی باقاعدہ فوڈ سیفٹی ریگولیٹری کام کا حصہ ہے۔
بیجنگ ٹکنالوجی اور بزنس یونیورسٹی میں انسٹی ٹیوٹ آف کمرشل اکنامکس کے ڈائریکٹر ہانگ تاؤ نے کہا کہ چونکہ پہلے سے تیار کردہ ڈش انڈسٹری چین طویل اور انتہائی پیچیدہ ہے ، جس میں متعدد صنعتوں ، ماڈلز ، فارمیٹس اور منظرنامے شامل ہیں ، اس سے پہلے کے لئے یہ مشکل ہے۔ متحد معیاری نظام کے بغیر پائیدار ترقی کے حصول کے لئے پکوان بنائے گئے۔
مزید برآں ، ریفریجریٹڈ پری میڈ میڈ پکوانوں کے لئے قابل اطلاق موجودہ معیارات کی کمی ہے۔ جیانگسو صوبہ جیانگسو کی فوڈ انڈسٹری چین کی ماہر کمیٹی کے ایک ماہر اور جیانگسو صوبہ جیانگسو صوبہ کیٹرنگ انڈسٹری ایسوسی ایشن کے ایگزیکٹو نائب صدر اور سکریٹری جنرل ، جیانگسو صوبہ جیانگسو کی فوڈ انڈسٹری چین کی ماہر کمیٹی کے ماہر ، اگرچہ منجمد پہلے سے تیار کردہ پکوان منجمد کھانے کے معیارات کا حوالہ دے سکتے ہیں۔ پہلے سے تیار کردہ پکوانوں کی پیداوار اور کوالٹی کنٹرول کی ضروریات کو پوری طرح پورا نہیں کرسکتے ہیں۔
ورلڈ فیڈریشن آف چینی کیٹرنگ انڈسٹری کے اسسٹنٹ صدر ، مو ڈونگلینگ کا یہ بھی ماننا ہے کہ موجودہ معیارات زیادہ تر پہلے سے تیار کردہ پکوان کی مصنوعات کی خصوصیات کی سادہ وضاحت فراہم کرتے ہیں اور لازمی اور جامع قواعد و ضوابط کی کمی رکھتے ہیں ، جو صارفین کی توقعات کو پوری طرح سے پورا نہیں کرسکتے ہیں۔ پہلے سے تیار کردہ پکوان
در حقیقت ، بہت سی پہلے سے تیار کردہ ڈش کمپنیوں کے نمائندوں نے یہ بھی بتایا ہے کہ لاگت میں کمی ، کارکردگی میں بہتری ، اور ذائقہ کی ضمانت جیسے عوامل پر غور کرتے ہوئے ، مختلف کھپت کے منظرناموں میں پہلے سے تیار کردہ پکوان کو ایک جامع ، سائنسی اور قابل عمل معیاری نظام قائم کرنے کی ضرورت ہے جس میں سب کو احاطہ کرتا ہے۔ خام مال کی خریداری سے لے کر پیداوار ، پیکیجنگ اور نقل و حمل تک کے پہلو۔ اس متحد آپریٹنگ گائیڈ کو پہلے سے تیار کردہ ڈش انڈسٹری چین کا احاطہ کرنا چاہئے ، صنعت کی حدود کو واضح کرنا چاہئے ، اور پہلے سے تیار کردہ پکوان کے معیار اور حفاظت کو یقینی بنانے میں مدد کرنا چاہئے۔
گوانگ ڈونگ ہینگکسنگ گروپ کے ایکواکلچر ڈویژن کی گوانگ ڈونگ کمپنی کے جنرل منیجر لیو ویفینگ نے کہا ، "واضح قومی معیارات کی عدم موجودگی میں ، معروف کاروباری اداروں کو پہلے سے تیار کردہ پکوانوں کے لئے صنعت کے معیارات کی تشکیل کو فروغ دینے کے لئے پہل کرنا چاہئے۔" سی پی گروپ (گوانگ ڈونگ) کمپنی ، لمیٹڈ کے نائب صدر ، زیو وی نے انکشاف کیا کہ سی پی گروپ ایک مکمل پری میڈ میڈ ڈش انڈسٹری چین قائم کررہا ہے ، جس میں افزائش اور پیداوار پروسیسنگ بھی شامل ہے۔
فی الحال ، چونکہ صنعت میں زیادہ تر کاروباری ادارے چھوٹے اور درمیانے درجے کے ہیں ، کچھ کو پہلے سے تیار کردہ پکوانوں کے لئے بنیادی ہارڈ ویئر اور سافٹ ویئر کی ضروریات کو پورا کرنا مشکل ہے۔ لہذا ، چائنا کلودری ایسوسی ایشن کے نائب صدر اور گوانگ ڈونگ کیٹرنگ سروس انڈسٹری ایسوسی ایشن کے ایگزیکٹو صدر ٹین ہائچینگ نے کہا ، "موجودہ معیاری نظام کو رہنمائی ، آپریٹیبلٹی اور نفاذ کے نفاذ پر جامع طور پر غور کرنے کی ضرورت ہے۔ پہلے سے تیار کردہ پکوانوں کے لئے مستند اور لازمی قومی معیاری نظام کا قیام ضروری ہے ، جس سے مختلف ترازو کے کاروباری اداروں کو نافذ کرنا آسان ہوجاتا ہے۔
تاہم ، متعدد مفادات ، علاقائی ثقافتی اور ماحولیاتی اختلافات ، اور پہلے سے تیار ڈش کی تیاری کی پیچیدگی اور تکنیکی مشکل کی وجہ سے قومی متحد معیارات کی تشکیل کو فوری طور پر متعارف کرانا مشکل ہوتا ہے۔ مزید برآں ، یہاں تک کہ اگر یونیفائیڈ معیارات مرتب کیے جائیں تو ، موثر نفاذ اور نگرانی کو یقینی بنانا ضروری ہے ، جو بلا شبہ ایک مشکل چیلنج ہے۔
پہلے سے تیار کردہ پکوان کو زیادہ غذائیت سے بھرپور بنانے کا طریقہ؟ کوالٹی سرٹیفیکیشن سسٹم کو فروغ دینا ایک اہم مسئلہ ہے
ستمبر میں ، چائنا کوالٹی سرٹیفیکیشن سنٹر نے پہلے سے تیار ڈش پروڈکٹ سرٹیفیکیشن ایوارڈ کی تقریبات کا پہلا بیچ منعقد کیا۔ ماخذ سے آخر تک ، خام مال سے لے کر تیار شدہ مصنوعات تک ، پیداوار سے لے کر فروخت تک ، سرٹیفیکیشن کا مقصد پہلے سے تیار ڈشوں کے معیار اور حفاظت کو سختی سے کنٹرول کرنے کے لئے مکمل عمل کی نگرانی کو اپنانا ہے ، جس سے پہلے سے تیار ڈش انڈسٹری میں معیار کی اپ گریڈ ہوتی ہے۔ .
اگرچہ پہلے سے تیار کردہ ڈش سرٹیفیکیشن سسٹم کا قیام بہت ضروری ہے ، لیکن سرٹیفیکیشن کا نشان مصنوعات کے معیار اور حفاظت کی پوری نمائندگی نہیں کرتا ہے۔ صنعت کو سنجیدگی سے غور کرنے کی ضرورت ہے کہ کس طرح فوڈ سیفٹی کو یقینی بنانے کے لئے سرٹیفیکیشن کے عمل میں ریگولیٹری تقاضوں کو شامل کیا جائے۔
گوانگ ڈونگ اکیڈمی آف زرعی علوم کے سیریکلچر اینڈ زرعی مصنوعات پروسیسنگ ریسرچ انسٹی ٹیوٹ کے ڈائریکٹر اور گوانگ ڈونگ پری میڈ میڈ ڈش انڈسٹری کے صدر سو یوجوان ،
سے حوالہ دیا گیاhttp://www.stcn.com/article/detail/1001439.html